在 “惦记垫江” 区域公用品牌众多美食中，有一种味道能瞬间击中川渝人的内心——那便是萦绕在童年灶台边的腊香，是封存在时光里的年味。这份味道，被垫江县猛力农业有限公司（以下简称：猛力农业），虔诚地灌注进每一节香肠里，成为唤醒乡愁的味觉密码。

（正在打包的香肠。记者 何明燕 摄）

冬日清晨，新民镇凌云村猛力农业腊肉香肠生产基地暖意融融、一派繁忙。工人们手法娴熟，剁肉、调味、灌制、悬挂，一系列工序有条不紊；烘干间里，一排排香肠色泽红亮，整齐排列，经过柏木、柚子等天然香气的熏烤，交织出独属于垫江的醇厚腊香。

（烘烤香肠。记者 何明燕 摄）

 “肉质是香肠的灵魂。”猛力农业有限公司负责人陈义荣介绍，他制作的香肠只选用村民散养的农家猪。这些猪以玉米、红薯、白菜等为食，肉质紧实、油糯，制作腊货风味最佳。

好的原材料加上陈义荣独道的“黄金配比”，造就了猛力农业腊香肠的好味道。

“我们的香肠是35%肥肉、65%瘦肉。”陈义荣分享说，这一比例是他多年来制作香肠的经验，肥瘦适宜的配比既能赋予香肠丰腴香醇的油脂感，又巧妙避免了腻口，再佐以盐、糖、花椒等经典调料，风味一流。

（烘烤香肠的烤料。记者 何明燕 摄）

一份好的腊货怎能离得开熏制。为了俘获万千食客味蕾，陈义荣坚持还原“小时候的味道”。将柏木、柚子叶、柚子皮、花生壳等天然材料混合制成专属烤料，模拟灶房环境，将香肠、腊肉置于烘干间中，文火慢烘7天，赋予香肠温和的木质香气，吃起来更有嚼劲。

陈义荣这份固执的匠心，让猛力农业的香肠广受消费者青睐，远销川渝、浙江、上海等地。今年猛力农业制作的腊香肠更是被纳入“惦记垫江” 区域公用品牌，产品实现了品牌化销售。

面对持续升温的市场期盼，陈义荣的目标很朴素：“下一步，我们会在保证品质的前提下，稳步扩大生产，让销售渠道更宽，让这缕源自垫江的腊香抵达更多、更远的地方。”

记者丨何明燕  实习记者丨江琳瑞

编辑丨周华容   校        对丨胡明明  

审核丨余方芳