在垫江火锅餐饮界，重庆吉之源食品科技有限公司有着一席之地。该公司创始人、董事长黄斌，在跨界从事餐饮业的二十余载光阴里，将“全心全意为人们饮食健康着想，专注健康食品的生产和服务”的宗旨刻进企业发展全过程，在烟火气中不断扩大着自己的“热辣版图”。
（重庆吉之源食品科技有限公司创始人、董事长黄斌。记者 何维 摄）
“我以前学的是电子技术，与餐饮业是八竿子打不着的关系。”黄斌告诉记者，他是永安镇人，曾在老家干过电子元件组装，后来进入垫江销售电子元件，也卖过家用电器，经营过海尔专卖店，实打实是餐饮界的一名门外汉。
跨界餐饮，始于一次偶然。
2002年，黄斌与朋友合伙加盟“龙湖鸭肠王”火锅店，因加盟店自身有一定知名度，生意红火，盈利可观。
次年9月，黄斌独自开设的一家加盟店在重庆忠县开业；当年10月，他又在垫江建成底料厂，开展火锅底料生产。然而，受加盟店统一风格、产品标准和价格等制约，其首家门店的经营品质难以得到提升，让黄斌萌生了自主创立品牌的想法。
2005年11月，黄斌创立“吉之源火锅”品牌并正式成立公司，定位“做品质化产品”。
（吉之源中央厨房熟食加工间，工人正准备火锅食材。记者 何维 摄）
（吉之源中央厨房内生包间，工人正准备火锅食材。记者 何维 摄）
（吉之源工作人员操作机械化生产设备。记者 何维 摄）
“食材源头把控是品质根基。”黄斌清楚，底料是火锅的灵魂。
为精准锁定火锅底料的香辣层次与醇厚香味，他带领采购团队前往全国各地严选原料，最终确定辣椒选用色泽纯正、辣度一级的河南内黄椒、贵州遵义椒、重庆石柱红辣椒等三种辣椒进行配置，花椒选取麻度出众的四川金阳青花椒和茂县大红袍椒，牛油则选用内蒙古精选牛油。
这些原料和其他辛香料、中草药经严格配比后炒制，在减少传统底料高盐、高油、高糖成分，提升产品营养价值之余，成就了吉之源火锅在重庆火锅麻辣鲜香的基础上，“辣而不燥、麻而不苦、油而不腻”的醇厚口味，兼顾美味与健康，颇受消费者好评。
生产加工环节同样追求极致标准。黄斌介绍，吉之源底料厂建成初期，生产条件十分简陋，仅有一口炉灶和几个大铁锅，且炒料完全依靠人工，经验虽足，但生产效率低。
2010年起，他陆续投资2000多万元，扩大更新底料生产车间及设备，优化生产工艺，确保产品风味一致性和质量稳定性，并相继引进鸡精、香油和自动化底料生产设备，在实现自主生产鸡精、香油的同时，将火锅底料产量提高10倍。
为保障食材新鲜稳定，他还建立起物流配送基地及垫江首家中央厨房，实现产品的集中采供、集约生产、统一配送，既有效降本增效，更构建起稳定可靠的全链条品质管控体系。
如今的吉之源，在生产还未满负荷运行的状态下，年产能已达150吨，并开设有县内外直营门店14家，已成为我县一家集直营门店经营、调味品生产与销售、冷链供应于一体的综合餐饮企业。
更值一提的是，吉之源还创立了“吉之源火锅”“原滋真味馆”“串满天”和“栓牛坝老火锅”四大品牌，更获有中华名火锅、中国绿色火锅、中国诚信经营示范单位、中国餐饮服务名牌企业等多项荣誉称号。
一路前行，一路向善。在企业呈现蓬勃发展之势的同时，黄斌也积极承担社会责任，以无私奉献之力回报家乡、反哺社会。
近些年，吉之源累计稳定带动400余人就近就业，常态化开展捐资助学、扶贫济困、助力乡村振兴等活动，为缓解社会就业压力、促进区域经济发展作出了积极贡献，也展现了新时代企业应有的风采与担当。
“这本就是企业应该承担的社会责任，做好事可以只做不说，但绝不能只是说说而已。”在黄斌看来，企业积极反哺家乡、反哺社会，力所能及提供资源、贡献力量，是为更好地前行。
面向未来，黄斌表示，将牢记宗旨、深耕主业，持续加强产品研发，严格把控生产环节，拓宽产品销售和供应途径，并加强店面建设，转变经营模式，力争在2026年新建3-5家直营门店，实现公司生产经营效益新突破。
记者丨何 维 编辑丨王林伟
校对丨何沁遥 审核丨余方芳
